Оказалось, что причиной негативного воздействия на яйца во время хранения на дверной полке холодильника является резкий перепад температуры при открывании и закрывании охлаждающего устройства. Как следствие истончаются белки, что приводит их к быстрой денатурации и опасности употребления вследствие развития сальмонелл на поверхности скорлупы и под ней.
Специалисты утверждают, что яйца лучше хранить на средней полке холодильника, где сохраняется температурное постоянство. Обязательно при этом стоит их упаковывать, чтобы они не имели возможности набирать посторонние запахи и делиться бактериями с поверхности с соседними продуктами.
